|
17.06.16 | #1 |
Ege Usulü Keşkek
Ege Usulü Keşkek1 kg keşkeklik döğme buğday (aşurelik buğday) 1 tavuk veya parça et 200 gr. tereyağı tuz, karabiber, kırmızıbiber, nane Keşkeklik buğday geceden iyice yıkanıp üzerine 4 parmak çıkacak kadar su ile ıslatılır. Sabah düdüklü tencere olursa tercihen daha iyi, tencerenin dibine önce parça parça etler yerleştirilir. Akabinde geceden suya yatırdığımız keşkekliğimizi süzmeden o suyuyla tencereye koyalım ve zaten suyunu çekmiş olduğu için 4 parmak üzerine çıkacak kadar su koyarak tuzunu ekleyin. Eğer etiniz yağsızsa az miktarda yağ da koyabilirsiniz. Fazla olmamalı çünkü üstüne de yağ yakılacağı için ağırlaştırmamamız gerekir. Tenceremizi kapatarak önce harlı ateşte bir kaynatıp buhar çıktıktan sonra mümkün mertebe ocağın en kısık ateşinde 2-3 saat kadar pişirin. Tencerenin havasını çıkardıktan sonra bir tahta kaşıkla dinlene dinlene bu keşkeği karıştırarak ezin. Ne kadar ezilirse o kadar güzel olur, bırakın etler de birbirine girsin, özleşsin. Sonra servis yapılacak tabaklara koyun ve üzerine kırmızı biberle tereyağı kızdırıp servis yapın. Afiyet olsun. Düş yağmur hayat ver bu ölü kalplere. |
|
|
|